2021年12月05日

自我感觉很满意，笔记备上，下次继续！

鱼香肉丝
1-泡发木耳
2-切瘦肉丝，加料酒，胡椒粉，蛋清，少许淀粉。搅拌腌制10分钟。
3-备其他料
A:主菜, 胡萝卜丝，尖椒丝，木耳泡发切丝。
B:辅料, 葱姜蒜切粒，姜稍小粒，葱可以是葱花大小。郫县豆瓣酱
C:浇料，用普通不锈钢汤勺，小满勺白糖，满勺醋，小满勺生抽，少许老抽，两三满勺水，小半勺玉米淀粉，搅拌。

做法:
1-热油，加腌好肉丝，搅拌，发白即可盛出。
2-再加适量油(比平时做菜稍多)，加入难熟的胡萝卜丝，推到锅边，加豆瓣酱，煸出红油。
3-加上姜末，青椒丝，木耳丝，搅拌，加上葱蒜，搅拌一两分钟至八九成熟。
4-加上浇料，搅拌，至淀粉使全部食材融合在一起，没有稀汤，迅速尝下是否需要额外加盐，即可出锅。

2021-12-05