极致南瓜生吐司

《极致南瓜生吐司》

今天又做了一次美味回甘的🎃 极致生吐司

红霓虹粉，南瓜泥100克/个，水量60克/个
加入了昨天剩余的72克面团当老面使用，
打面3分钟一个截点
出缸温26度左右
未作翻面处理，直接分割177/个*3，折叠松驰30分钟
整型，再松弛15分钟后整型入模
二发65分至图片所示位置

烘烤：上🔥 150/下205共25分钟
（下次尝试上🔥145/下205～25分钟再试试看）

注：今天的波兰种有些凹陷，但是还有些泡泡，也就使用了

不知味道怎样，等会儿试吃

2021-12-08  下午

2021-12-08