完胜徐福记的鸡蛋沙琪玛

根据前几天做过炸油条的原理，配料：中粉125克，酵母1.2克，糖5克，鸡蛋带壳66克，鹌鹑蛋12克揉团，由于是冬天就盖盖常温放置了2小时，后来擀的时候撒粉放了0.5克小苏打，擀成方的薄块切细，炸了满满一盘。黑芝麻10克，葡萄干30克，白糖用35克，麦芽糖我用水饴代替，都减半了，揉压一直要松散，看来糖浆放得不够多。自己实验过就明白外面卖的东西还加了什么。

2021-12-08