2021年12月09日

荠菜随笔

白天收到的新鲜荠菜，今晚才有空处理，再放置过夜可能就要黄叶了，为了赶鲜抢点鲜，开始在阳台的水龙头处“摸黑”摘洗荠菜，需要一点点清洗的技巧，用一个大深桶，用来浸泡沾满细沙土的一棵棵荠菜，细沙沉底后，捞起荠菜，如此重复多遍。然后转移到厨房，开火烧水，水开后把荠菜焯一会，捞出用凉水再次冲洗，确保完全无细沙。最后挤干水份，2斤新鲜荠菜预处理成6个拳头大小的菜团，再密封冷冻。想吃的时候取出来，可以做荠菜肉馅饺子馄饨馅饼炒饭炒年糕煮汤……预处理花了2个多小时，还有更早的卓玛姐在农场的采摘，以后上餐桌前的烹饪处理，除了为了这口荠菜味，还要有些爱。

2021-12-09