德式布丁塔

挞皮好酥，感觉比我之前店里买的好吃
记录一下
挞液：190g淡奶油2个蛋黄36g炼乳
挞皮：80g黄油8g蛋黄15g糖粉112g低粉12g奶粉24g杏仁粉
甘纳许 40g淡奶油40g70%黑巧
淡奶油不太够，下次多一点

2021-12-09