零失败的6寸巴斯克蛋糕(空气炸锅)

笑死，很自信地以为这么简单的蛋糕我肯定不会出什么差错，180°20min+190°10min后表面看起来不对劲，颜色太淡，我以为是水浴的水放太多导致蛋糕受热不够，所以把水倒掉了，又加了200°10min才上色到差不多（但还是不够深），表面看起来干干的，没有那种光亮的感觉。此时还没意识到出了什么问题。
（最后一张图是刚出炉的状态）
直到把蛋糕晾凉放进冰箱，突然意识到整个过程都没用糖！
我做的时候只在开始确认了一下用料，后面是一步步按菜谱步骤来的，步骤没提到糖结果我就完全忘了用糖（本应该第一步和奶油奶酪一起拌匀的）。
这下真的非常担心，一方面是肯定不够甜了，另一方面，我担心不放糖会影响蛋糕内部结构。但第二点已经无力回天，第一点还可以救一下。冰箱放了一夜，今天早上起来我熬了一点焦糖酱，35g糖10g水35g淡奶油7g黄油，写到这里又发现，焦糖酱里的一点点盐忘了放……也许最近脑子真的不够用，可能是和这两天熬夜太晚、睡眠不足有关……
焦糖酱虽然没放盐，但基本还算成功（反正芝士已经够咸了，也许本来也不必再加盐），正好够淋一个巴斯克的表面，流下的一些酱，简单刮在了蛋糕侧面。
切下一块，看起来里面倒是也蛮细腻的，味道还不错哈哈，有芝士的咸香，搭一点焦糖的甜苦。但我觉得肯定不如原配方好吃，还剩一盒奶油奶酪，下次再试试。
另：蛋糕糊没有过筛，不知道是因为没放糖还是气温太低，流动性不够，倒进筛网流不下来，所以就只简单搅拌了下。
#早餐•2021年12月11日#

2021-12-11