酸奶吐司～17小时冷藏中种法

#晚餐•2021年12月12日#
中种面团(昨晚9点和面」奶粉换同量高粉
高粉180
酸奶(图5）125
盐2
酵母205(冬天)

主面
高粉90
盐1
糖30不甜(下次40)
酸奶80(下次减10)，打面时间太长，时间宽裕可以不减
黄油16

紫薯酥(可以适当增减)
黄油11
糖粉9(下次15)
低粉16
紫薯粉6

2021-12-12