网红爆款芝士古早味蛋糕

觉得奶酪片夹里面吃的话太腻了，所以。。。我把奶酪片软化后加入面糊里了，但是！！！奶酪片凉一点就凝固！！所以。。。一边搅拌一边隔水融化，最后放打发好的蛋白时特别匆忙，倒入八寸方模具后。。。装满了。。满了。。赶紧盛出去，又放了两个4寸小模具里才算完事。没想到，烤出来质地非常好，除了有一些结块，口感超级细腻柔软。
用量的调整:油48克，糖47克（刚好用完一袋糖，多少就是它），牛奶将近100克，加入奶酪片之后特别粘稠。又挤了一些柠檬汁进去，烤完整体味道都很淡，糖和柠檬汁再多放一些会好点，部分牛奶再用一些酸奶替换应该会更好。烘烤时间一小时5分钟，温度下160上155烤一半有调整。收腰了，中间有些沙沙的，应该放最下层烤，我放的中层。凉了果然变硬了。#晚餐•2021年12月12日#

2021-12-12