2021年12月13日

好久没有做欧包了，最近开始练手，做了两个大饼之后终于找回了一点手感，这个还不错。法粉野性T65，之前都是80%的高水量，这几次是65%的水量，突然像打开了新世界的大门，原来法粉不太适合高水量……还有，毛巾大法制造蒸汽真是杠杠的！面包终于有了耳朵👂！由此及彼，做其他事情是不是也可以这样，做一段时间停下来往回看一看，总结一下，或许有新的发现？

2021-12-13