2021年12月14日

跟老饭骨学的红烧牛肉。事实证明 boneless rib 还是没有 skirt steak 适合中餐里的牛腩。大概是因为切法不一样，完全没有贴近肋条的部分。不过这次红烧牛腩还是很成功的啊，非常香。还说留下一顿下面呢，结果全吃完了。就是不太健康，每一步都过油。

另外，今天想买两斤rib，结果只有不到一斤了，于是又拿了半斤beef stew凑数。为了让beef stew不那么难嚼，在做牛腩之前事先用陈皮、白醋和茶拿高压锅压了半个小时，结果还是不错的，很酥但是不散，不过该干还是干。

2021-12-14