2021年12月14日

黄浆：260g马蹄粉+600g清水搅拌均匀过筛，700g清水+340g冰片糖煮开，每次小半勺马蹄浆少量多次加入刚煮开的黄糖水里，检查浓稠度，不要太稠，稍稍有点拉丝感就行，然后把黄糖水全部倒进马蹄浆里快速搅拌均匀；白浆：240g马蹄粉+400ml椰浆+200ml清水搅拌均匀过筛，600ml清水+120g白糖煮开，同样马蹄椰浆少量多次慢慢加入白糖水，直到浓稠度合适后，白糖水全部倒进马蹄椰浆里面快速搅拌均匀，一层一层蒸熟。马蹄粉用洲星或者车田河或自己制作的，别的牌子没用过不知道纯度如何，喜欢吃软的可以多加50到100g水，温的时候比较软，凉了会q弹一点

2021-12-14