新手简易甜品：姜汁撞奶（无温度计也ok）

随便选的一个方子，名字应该叫姜撞奶吧。按方子来，没有温度计，姜加水破壁机打一打，然后过滤汁液。可能是这样个原因，30g姜汁不会很辣。牛奶全脂伊利。按方子，没有凝固，可能是牛奶加热温度没有把握好。赶紧查了补救方法，微波炉高火叮一分钟，再放15分钟左右。这样做就凝固了。不过不是特别凝实。我看了其他方子，好像有好多讲究，姜要小黄姜，纯姜汁，水牛奶最好，没有的话保质期只有几天的更好，说是蛋白质多还是什么蛋白多，有助于凝固。补救方法除了微波炉也可以蒸15分钟。不是特别喜欢姜撞奶，就是刷菜谱试试，所以不深究了。喜欢的多看几个菜谱再多，会更有把握。

2021-12-17