2021年12月18日

‼️汤种做法
碗里倒入  50g  高筋面粉  
50g 开水  一边倒  一边搅拌均匀  
备用

高筋面粉  200g  
糖    30g            可可粉   15 g
盐4g   搅拌均匀
再加入  新鲜酵母8g（干酵母4g  再次搅拌均匀  
再 倒入   水 125g
淡奶油   20g      蜂蜜  8g
汤种
全部倒入厨师机  搅拌均匀   开启揉面模式  

揉出粗膜   加入黄油20g
继续揉   揉出手套膜  

‼️取出  整理成光滑面团   
室温27度发酵至两倍大  一个小时左右
取出   分成三等份   整理成光滑面团   松弛10分钟

取出一个面团  轻轻压扁  排气  
轻轻擀成牛舌状  翻面  底部按扁   从上往下卷起来
再次松弛10分钟
取出  轻轻按压排气   擀成牛舌状  翻面  从上往下卷起来  
放入吐司  发酵九分满  
烤箱上下火  160度 预热10分钟
烤30分钟

2021-12-18