小卖部的100个欧包练习

No.1 波兰种欧包
#晚餐•2021年12月18日#

记录第1⃣️个波兰种欧包的爆雷点位：错误的提前混合酵头导致我怕发酵过头，到第一次折叠之前都是错误的。整体下来还是一发欠发，进入冰箱二发之前还可以室温一发20分钟左右；二发需要注意密封；割包深度不够狠没有爆出兔子耳朵，也和气体没撑开有关。进步点：比之前天然酵母欧包在孔洞、高度上有了微小进步（理论分析一整套，实际操作起来依然废柴）👋👋

不过蘸酸奶油爆炸好吃😋

2021-12-18