麻酱素卤汤拌菜

说实话，这种热汤热汁有滋有味的菜，不在冬天暖暖和和地煮一锅来享用，更待何时呢？只是，叫它什么好呢？既不能算火锅，也不能叫冒菜，更谈不上麻辣烫，不过我超喜欢，每碗都是连菜带汁一扫而光。暂且叫它“麻酱素卤汤拌菜”吧，其实就是“健康少油版——火锅+冒菜+麻不辣烫”😂😂😂

◆它与火锅的区别在于不用火锅底料，用油极少（只在卤豆皮的时候放过一点食用油，出锅的时候加了一点麻椒油）。◆它与冒菜的区别在于不用单独做蘸汁蘸料，直接在锅里完成调味。◆它与麻辣烫的区别在于，够麻够烫但一点也不辣（因为我确实不能吃太辣），而且汤底不那么繁琐油腻，用料也相对清淡。

◆作为一个北方人，对于芝麻酱的热爱实在溢于言表，这种吃法，不用担心吃一肚子火锅底油，一次可以吃到多种蔬菜，还可以加豆腐、腐竹、豆芽、莴笋、香菇、宽粉、粉丝等等，甚至可以单独煮点面条或米粉，最后用汤汁拌着吃。砂锅散热慢，吃到最后也是温暖的（我正在考虑下次用养生壶来进行保温，随吃随捞，岂不可以更随心所欲地慢慢吃了）～#午餐•2021年12月19日#

2021-12-19