面包面包💕

生吐司~平平淡淡吐司味儿
千代田吐司模具入3卷（380克面团），用的柔风吐司粉，因为前一天的失败没有提前制作冷藏中种，常温中种在室温21度左右下发酵不到2小时。一发两个45分钟，分割、揉圆后静置25分钟，一次擀卷后静置20分钟，以上都是在温度26度湿度75%下进行。二发，温度28度，湿度75%，55分钟左右，面团顶部到模具边缘2cm盖盖。提前预热烤箱。
全程带盖烘烤35分钟（165度20分钟+150度15分钟，最后10分钟时调盘、盖锡纸），感觉烘烤温度合适。 #面包面包💕#

2021-12-21