2021年12月22日

猪肉  二肥八瘦的样子
瘦肉  切成小块  放入绞肉机里 打成肉末  备用
肥肉  切成  薄薄的长条
‼️肉末 与肥肉条一起搅拌均匀

🌈一斤肉的量  
玉米淀粉   80g
清水           80g
鸡蛋          1个
黑胡椒   盐  糖  鸡精   生抽   蚝油  料酒  适量
红曲粉  半勺（这是天然色素 没有可以不放）
全部放入肉末里，一个方向  搅拌均匀
‼️调淀粉
80g玉米淀粉  80g 清水   一个鸡蛋  搅拌均匀
分多次倒入  肉末里  搅拌均匀  完全吸收  
玻璃碗底刷油   倒入肉末  分多次倒入   每次倒入  都要  用勺子 按压平整
一层一层  的去铺  每一层都要按压  以免 气孔太多 （勺子摸点油）
盖上锡纸  冷水上锅  40分钟
取出  倒扣出来
‼️锅里铺一张锡纸  一些糖   松树枝  （没有可以放茶叶）用筷子 架在中间  把肉放在筷子上  
中火 熏出烟  再转小火  冒黄烟为止  熏两分钟  焖两分钟

2021-12-22