栗子蛋糕（视频）

谢谢厨友配方（略有修改），非常好吃，尤其是栗子泥，加入朗姆酒，更香醇，买了几年的朗姆酒终于用完了。
海绵蛋糕：
3个鸡蛋
50克糖（原配方90克）
低筋粉74克
淡奶油35克（原配方30克）
栗子泥：
加冰糖粉，加黄油各10%
朗姆酒 9克
裱花用淡奶油250克＋10%糖粉

分享第一次做栗子蛋糕的体验
1.栗子泥过筛推荐用图片4，这种大的网孔图3过筛非常顺畅，非常快就能搞定了，我是隔天做的栗子泥，第二天过筛，所以一点都不累。
2.没有合适的裱花嘴（家里有的裱花嘴孔太小了，买了好几年第一次做，只有实践操作了，才知道什么样的裱花嘴好用），最后果断用裱花袋剪个小口，也可以将就用的，到最后越来越顺了，不过能找到合适的裱花嘴会更得心应手
3.栗子泥厚薄决定了裱花易难，厚的话可以加淡奶油，可以预留一些栗子泥备用，薄的话再适当加入一些。
 栗子泥裱花需要练习，蛋糕造型可以修成底部略宽一点，往上渐渐变小，这样便利于“头发”状栗子泥塑形。

2021-12-23