潘娜托尼

圣诞节搞点气氛做了潘娜托尼哈哈，很神奇，做这款面包真的有让我觉得寒冷冬天，心里温暖起来了
把老面省了，其他按配方三分之二的量做了两个四寸加高
果干用自制的香草酒泡制
省了顶部的糖皮，就刷蛋液，割十字口(事实证明割得太浅割了个寂寞)，洒杏仁片
面团制作过程完全按照方主的来，一切顺利
就是分割团圆的时候用刮板还是好沾啊，团不圆，导致放入纸模时表面不是光滑的，这导致了最后膨胀侧面开裂不均匀了
而且我发现家用小烤箱烤纸模面包还是蛋糕温度得比平时用金属模具低10度，特别是我的烤箱底火猛，靠近底火更要注意，这次我190度预热(考虑冬季室温低开烤箱门温度会骤降)，入炉最下层转160度烤，烤的时候就觉得味道不对，好像糊了，于是烤了20分钟，我也纠结了20分钟，最后决定转150度又烤了30分钟，出炉后面包倒挂，没有回缩啥的说明应该熟了，但底部确实闻起来有点糊味，这是个宝贵经验就是了…
放到第二天忍不住吃了，满满的香草酒香气，果干虽然泡过酒但吃嘴里不会明显地辣嘴巴(我怕酒精残留太多，果干是有提前从冰箱拿出来敞口室温放置了两小时多，可能酒精也有挥发掉一些吧），虽然叫面包但口感更类似的蛋糕，绵绵软软的，香香甜甜，有被好吃到！

2021-12-24