云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包

馅：梅花肉420g，100度35分钟（当中翻面），切丁。剩的腌汁加水，2小勺叉烧酱，2勺蚝油，煮开，加淀粉25g水化开。放冰箱。馅最后有点多，感觉300克肉就够了。
皮：250克高筋，250克低筋，泡打粉7g，糖20克，猪油15g，牛奶300克，耐高糖酵母7克。用和面机3档3分钟。分成差不多50～52g一个剂子，可以包17个包子。
蒸锅热水上醒发半小时多。蒸15分钟。

2021-12-26