真正完美的“五道口枣糕王”枣糕（全蛋打发法）

枣糕

家里有好多红枣，忍不住想做个枣糕。之前做过分蛋打发的，就是红枣戚风，我觉得枣糕应该是湿润绵密的口感，所以这次用全蛋打发。

用了两个中等鸡蛋和一个小鸡蛋，其他材料除以2，做了个六寸圆模满模的枣糕。红枣用厨房剪刀剪成小粒，一半红枣粒和牛奶打成泥状，再和剩下红枣粒混合。其他步骤不变，但减了大概10g糖。170度50min。

红枣粒有点大，很多都沉底了。口感还是比较松散，但红枣味还是够的。可能还是得用枣泥做才会比较绵密入味。然后我烤的时间略久，有点干。还有，还得再减糖。总的来说，还挺好吃的。下次试试枣泥版本。
#早餐•2021年12月30日#

2021-12-30