2022年01月02日

葱香花卷。
馅儿：小香葱冷冻了一些，随时可以用，一点小苏打，白芝麻，盐，热油淋一下，激出香味，想下次再加一丢丢面粉，免得油到处流！

面团（冬天）：粉500克，干酵母5克，糖20克，水245克，合成8分光面团，醒个十多分钟，再揉光滑，擀成40CM长，20CM宽的大面片，抹上香葱馅儿，三折起来，切成3CM左右小段，两个叠在一起，筷子中间压一下，松弛个七八分钟，再用筷子挑起中间，绕一圈压下去，抽出筷子，一个花卷就可以了。

上笼后想个办法发酵到大了一倍，夏天可以室温，水开的间隙，打扫下案板卫生，差不多就可以蒸了，但冬天得借助外力，比如面包发酵箱，比如烤箱……
水开后上锅，蒸13分钟，焖个三分钟再开盖！

看好多有像被水淋到憋了成死面的，我个人觉得竹蒸笼从来没遇到过！喜欢做面食的，花几十块钱买几个竹蒸笼非常省心给力！我喜欢蒸包子馒头，没有闲置一说！

2022-01-02