低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

用了楼主6寸蛋糕三倍的量，糖应该是105克，我放了65克，油用的黄油60克，低粉应该150克的，我用了110克，剩下40克用的杏仁粉，用了柠檬汁6克放蛋白里，9个鸡蛋，大约30克糖也是可以打发的，做出来两个六寸的圆底活模蛋糕和12个纸杯蛋糕，味道还不知道。黄油从冰箱拿出来很硬，我把黄油牛奶一部分糖一起放锅里水浴加热化掉，用打蛋器搅打，孩子可喜欢做这个工作，搅打好放筛好的低粉，杏仁粉我没过筛，做曲奇时过筛得我头大，可能我买的不是特别细的杏仁粉吧，再放蛋黄，打匀，等蛋白打发就混合，用打蛋器混合的，也不怎么消泡。

2022-01-02