空气炸锅烤25物 自用（越后面越详细）

空气炸锅炸蘑菇，今天第一次烤，过程有点曲折，烤得有点过头，打算下次再摸索一下再编辑进菜谱。但我感觉其他步骤以及我的面糊配比是很合适的，记录一下：

一盒蘑菇4.1元，忘记看一下多少克了。
撕成细条，焯水1分钟。
焯水有好几个作用：1、杀掉蘑菇的水分 2、清洁蘑菇 3、去除蘑菇腥气 4、更容易烤熟
捞出后攥干水分（两只手把蘑菇捂紧团成一团），蘑菇会缩小很多。

看好多菜谱都是把调料面粉鸡蛋直接倒在蘑菇上，我不是这样做的，我是把这些料单独先搅匀后，再和蘑菇拌匀在一起。

面糊：2个鸡蛋，50g面粉，25g玉米淀粉，1匙盐，1匙鸡精，1勺蚝油，适量十三香、黑胡椒粒、孜然、烧烤干料、烧烤酱。拌匀后，再加适量油，调节一下稀稠度。完全不用油的蘑菇会很干。

我的配比里面没有加水，所以比很多菜谱多一个鸡蛋。

蘑菇和面糊拌好后，我用了油纸垫着烤，后来又试着分层烤，总之来来回回搞 得很麻烦。最后面糊基本干了之后我就把油纸抽出来了。
要想蘑菇好吃的话还是什么都不垫最好，这样热循环才好。但一开始就不用油纸的话，面糊又可能漏过烤网。我还需要再摸索的就是这个烤制的过程了。

#午餐•2022年1月5日#

2022-01-05