2022年01月09日

终于做了白斩鸡！！！为了风干表皮我也是拼了😂

TJ慢养气冷芦花鸡一只，约3斤半，烧开一锅水，水里放姜片葱段，整鸡进去烫一下皮然后拿出来冷水冲一下让鸡皮紧致，然后再放入锅内，水开后关最小火15分钟，熄火再焖15分钟（就能出现肉刚熟骨头带血状态）。取出浸冰水，表皮凉了之后室温风干2-3小时。

蘸碟儿：姜末葱白末加热油1大勺增香，再加生抽2大勺，老抽1/2大勺，鸡汤2大勺，砂糖1小勺（嗜糖可多加1/2小勺），多加葱绿末和香菜末，搞定✌️

2022-01-09