芬兰盐渍三文鱼 Graavilohi

收藏较久的方子，市场没有，前两天山上终于摘到老时萝杆发出的新芽。大致腌了几小时想再看看菜谱，发现菜谱和作者都不存在了，好几次都不行，就去看了外科医生的瑞典三文鱼方子，又调整了一点点，两个邻国的混合盐渍三文鱼。今天再查此方又出来了。第一次尝试，粗盐不敢放多了，因为我忽略了此方的鱼鳞问题，让人去鱼鳞了，盐分容易进去。最终咸淡还行就没有清洗鱼身，只擦掉了颗粒盐。我制作此方的技术肯定还不行，我的感觉我做的意大利的柠檬洋葱番茄的三文鱼capacho更鲜美。#早餐•2022年1月9日#

2022-01-09