红烧牛肉面

一斤牛腩，本能地只放了两瓷勺郫县豆瓣（也是小圆桶装的丹丹郫县豆瓣），两顿吃下来觉得放一勺足够，有个底味就好，三勺味道有点重，不够之后还能调整；其他调味都只放了一勺，糖给了两勺，没加盐。一半作面浇头，挺好吃，剩下一半加小土豆又吃一餐，第二顿已经咸到晕厥
另外一方面，豆瓣酱里的大片辣椒很影响口感和外观，要么少放，要么切碎（案板表示拒绝）
同推荐中途换到高压锅；我用密封性一般的深煎锅炖了63分钟，中途加水三次（某一次险些烧干），比较软，如果再烂一点会更好

（第一张照片是厨房自然光拍的，太红了…郫县豆瓣真的是调料界唢呐般的存在）

2022-01-10