2022年01月11日

1、早上做酵头，200g面粉 200g水 2g酵母，只发到了两倍大，泡泡很多。
2、晚上将酵头加入主面团。
主面团500g面粉 220g水 5g酵母 4g盐 糖70g 油30g
先加水进酵头稀释，然后加入除油以外的其余，和成絮状加入油，这里还是要用手和匀。之后放置，用做欧包的方式拉伸折叠2-3次即可。
发一晚，用了温水辅助发酵。一发近4倍大，有一点回落，总体发的不错。
3、不用特意排气，直接用剪刀剪剂子搓圆。再次醒发15分钟，烤箱和锅里（30多度）。
4、上汽后大火蒸20分，焖3分钟即可。
5、非常的意外，太好吃了，蒸的时候一股面包香，吃起来也像面包，松软还拉丝～麦香浓，越嚼越甜～这个面粉真的很棒！
盐略多，下次减1-2g。

2022-01-11