老妈秘制卤牛肉（附老卤养护大法）

#午餐•2022年1月13日#味道真是很棒！有一次没有按方子用石头压制牛肉，煮好之后肉就很松散不好吃，这次严格按方煮肉味道很棒，一斤肉15克盐涂抹，煮时再加盐入汤，尝着顶口，味道就刚刚好。这次也没有加卤肉包家里有啥放，并且家里的老卤也是越来越香了。平时是两斤生肉卤一斤肉，这次卤好多了一点点不知道是不是因为牛肉冻过了的原因？ 不知道是不是因为肉冻过的原因六斤的牛肉解冻后涂盐压制三天，倒掉血水后还是比原来重了。

2022-01-13