2022年01月14日

樱花水晶蒸饺
紫甘蓝水：紫甘蓝切丝，加水煮开4分钟左右，沥出195g水，加柠檬汁5克，搅匀。
饺皮：土豆淀粉100g，木薯淀粉100g，小麦淀粉50g，加入90度以上紫甘蓝开水200g，和成面团。分成20个剂子，约22克一个剂子。
馅料：西葫芦擦丝，胡萝卜擦丝切碎，倒入香油搅拌均匀，加入炒熟鸡蛋碎，葱碎、鸡精、鲜鸡汁少许、蚝油、植物油、盐，搅拌均匀。
包蒸饺：先捏成五角，再用大拇指推出花瓣的褶，与下一花瓣根部粘合，以此类推。
蒸：水开蒸10分钟左右。
（我蒸时间长了，塌了，面不能太软）

2022-01-14