一份笔记 ▎丹麦雪山面包

整个开酥过程一步到位，冷冻定型前就要按尺寸赶开，方子整个0.6，面团611，裹入黄油160，整个分三份，入膜发酵2个半小时，大概发到7分满吧按压缓慢回弹，一定是看状态，最底层，烘烤下火230、上火150、32分钟

2022-01-16