田村浩二 一生最好的布丁

#午餐•2022年1月16日# 非常喜欢这个方子，手边正好剩下的半块130g左右到奶油奶酪，于是按方相应增加其他的用料（糖减了一半），鸡蛋用了5个，糊糊总量就有点大了（搅拌是个技术活，真的不容易完全细密混合奶酪小粒粒和蛋清在筛子里挂了不少），小布丁杯（以前买东京布歌的布丁留下的）用了9个，所以有两个杯子是后拿的，杯底没有焦糖，这次非常满意自己的焦糖，布丁倒扣后，焦糖自然覆盖在布丁上，布丁蘸着焦糖就够甜了。只是杯子上下直径相同，又比较深，所以脱模比较费劲，划开杯壁的工具也很重要，最好是又薄又窄的刀片，才会得到比较光滑的布丁边缘。总之还是非常满意，下次还会再做🌸

2022-01-16