【0153】上海辣肉面（浇头、汤面、拌面） <302小厨房>

#午餐•2022年1月22日# 最近在研究面浇头，每天早上都想吃快手热乎的面条。大致按这个步骤做的，中间原料有替换，用料随心调的，每一步会尝尝味道。没有葱，用的同为葱科的大葱丝，姜用的现成的姜末粒，最后混到肉里的姜我把它们和蒜末一起剁碎加的。没加豆瓣酱，用的我外婆秘制的豆豉辣酱+2个红尖椒，加点水用料理棒打成泥后进油里炒的。成品没有那么红的汤也没有那么辣，和超市里另外买的一种波浪面绝配。明天按新搭配试试！

2022-01-22