2022年01月22日

｛法式苹果批｝
原配方看最后。
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法式的不用先烤批皮，不用煮苹果，批皮不用搞什么造型，比较省事，苹果切片铺满即可，但是切片铺造型也蛮考验我的。

【关于批皮】
口感：因为黄油非常多，所以成品很酥脆，一切就掉渣，但也有点油腻。我不喜欢油腻，很怕那种掉渣严重的批皮，我可以接受没有那么酥脆的略带一点硬度的批皮，下次试试增加低粉比例，减10g黄油，看下效果如果。

味道：原配方的批皮只只有一点盐，但我手痒加了几克糖，吃起来其实没甜味，下回不用加糖。

面团：面团有点粘手，没有教材中那么干爽，水分是不是多了呢？但冷藏过后面团吸了水就还好，用油纸顺利擀面，我喜欢厚一点的批皮，下次可以擀个4mm厚的批皮。

【关于苹果】
份量：我懒只切了一个苹果，批皮就显得多了腻了，其实应该用两个苹果就刚刚好。
苹果用了中等尺寸那种。

口感：直接烤的苹果片烤出来也是软软的很好吃，但因为苹果切薄片，烤出来变得更薄口感不够，下回稍微切厚一丢丢，然后铺够2个苹果，看下口感如何。我喜欢啖啖果肉。

味道：肉桂粉下得不够多，成品基本没啥肉桂味，下次要加多点。
没有淡奶油和蜜糖所以跳过了这2步，烤之前扫上淡奶油应该会香浓点，但不扫也蛮好吃的。苹果上的砂糖用得很少，吃的时候淋上蜜糖除了增加甜度，应该还可以增加风味。感觉淋太古糖浆也会很好吃。如果不打算淋蜂蜜糖浆，那就多撒点糖。

2022-01-22