2022年01月22日

｛白宫美式苹果批｝
来自B站，见最后

-美式比较麻烦的是：1-苹果要先煮过；2-批皮面团要冷藏过夜，比较费时间；3-底层批皮要先烤一次，放上馅料和上层批皮之后再烤一次。

-法美两款批皮的粉油比例相差无几，无论是美式面团冷藏过夜还是法式冷藏35分钟，成品都同样酥脆油腻相差无几，只有擀厚薄不同的区别。批皮下回得减点油。

-我没有中筋面粉，改成高低粉各一半。
水用了五分之四面团已经有点粘手，后面的水我都不敢下，但冷藏过后就还好，铺油纸顺利擀开。

-美式的需要煮苹果，切大粒口感更好。但是那个淀粉水我没煮好，没有那种好像有果酱的效果。

-原配方的造型也很简单，但上下层都是酥皮更加腻。

♡理想中的苹果批可以是：
法式的批皮（减点油），下层铺煮过的大粒苹果，上层铺切片苹果，烤一次就行。

2022-01-22