良辰吉食赏年味 晒出吉食美味

🔥红烧鸡爪爪（ 冷吃 热吃 均可 ）
主要食材：鸡爪
焯水调味料：葱 姜 黄酒/料酒
调味料：冰糖 生抽 老抽 蚝油
香料：葱段 姜片 香叶 花椒 干辣椒
1⃣️鸡爪爪洗净 剪掉指甲 加入葱 姜 黄酒/料酒
冷水下锅 焯水 边煮边去除浮沫 断生 捞出 待用
2⃣️锅中倒油 加入冰糖或者白糖 炒糖色
3⃣️倒入焯过水的鸡爪 翻炒上色
4⃣️加入所有香料 葱段 姜片 翻炒均匀 炒出香味
5⃣️加入生抽 老抽 选加蚝油 翻炒 调味
6⃣️加入适量的热水 大火煮开后 转中小火炖煮
煮至软烂 入味 大火收汤 装盘 撒上小香葱
⚠️建议炖煮的时候 把葱段挑出来 煮久会臭
炖煮时间45分钟 仅供参考
炖煮一段时间后 根据个人口味加入盐 鸡精调味
根据煸炒焯水时间 鸡爪数量等因素 喜欢的软烂程度 自行调整炖煮时间哦 ~
#记忆里的年味#

2022-01-26