老北京肉皮冻

猪皮在铁锅里面烧一下，去味儿，焯水后清洗一下，切细丝，用盐抓揉反复温水清洗，直到水清，皮:水=1:4，砂锅放大料香叶葱姜煮两小时（蒸的话1:3）

2022-01-30