2022年01月30日

午餐.2022.1.19
蒜苔炒肉丝
蒜苔 青椒 肉丝
1. 提前一晚腌肉丝
2. 炒肉丝 盛出
3. 加油，炒蒜苗 青椒 加水闷一下。
4. 混入肉丝，加黑胡椒，糖，盐，料酒，出锅。

黄豆焖猪蹄
黄豆 猪蹄
1. 黄豆提前一晚浸泡
2. 猪蹄切块，冷水下锅，加葱段，姜片，料酒，去腥，煮开盛出。
3. 锅中放冰糖，少许油，炒汤色，加猪蹄上色。
4. 加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，小半瓶啤酒，翻炒至上色均匀。
5. 加一片香叶，一个八角，一个干辣椒，葱段姜片，加开水没过猪蹄，大火煮开后小火炖一小时。
6. 开盖，大火收汁，撒上葱花。

2022-01-30