晚餐•2022年2月1日

开水白菜你都知道，开水萝卜的奥秘在哪里呢

菊后无他物，唯有大萝卜。开水白菜你都知道，一个萝卜做出的开水萝卜菊他的奥秘在哪里呢？

【食材】

老母鸡   白萝卜  生姜  葱  盐  料酒

【步骤】

1、食材准备：老母鸡切下鸡胸肉，剁成鸡蓉备用，剩下的鸡肉宰成块

2、制作“开水”：起锅烧水，下鸡块，加入生姜、葱段、料酒，小火炖4个小时后捞出鸡块，打渣，去浮油

3、鸡蓉加水，调成糊糊，然后分次下入鸡汤中，搅拌，捞出直到汤无杂质、无浮油、清澈如水，最后用纱布过滤一下

4、制作“菊花”：萝卜洗净，去皮，改十字花刀，切成菊花形状，再将萝卜过下水，去除苦涩味，小火煮10分钟捞出

5、将煮好的萝卜放入“开水”中，放点盐，蒸上半个小时

6、最后用绿菜叶点缀一下，放一颗枸杞，摆盘上桌#晚餐•2022年2月1日#

2022-02-01