全麦吐司丨基本款

今天做用的老面和中种，面团量540，其余的留作下次用的老面，发得比较均匀，但放凉之后表皮皱了，是因为烤的时间不够吗？盖了锡纸的，下次不盖锡纸试试。这次因为室温低，初发和最后发酵都延长了时间的。

2022-02-04