吐司练习纪录

再次做出超越自己的吐司。本次配方：梦力b250g+20g羊奶粉+100ml养乐多+115g牛奶+一个蛋（带皮60克）+3g酵母，若干盐，15克红糖，15克黄油。打面的时候发现太稀了，加了数次腰站子面粉，可能有50g左右？很粘手。但是手感很好，没有试出膜程度。擀卷的时候没有使劲，轻轻地擀，松松地卷。今天由于是晚饭前做好的，只尝了一个边。手撕效果有的。湿润且有韧劲。顶部有点火大，下次减5℃。下180/上火160/30分钟试试。总得来说满意。围绕80%含水量做了7.8次了，一次比一次有手感，给自己加油！

2022-02-05