法棍（快速法棍）

超级超级开心，又进步了😄
巴赫t55，75％水，0.5％安琪低糖干酵母，1.8％盐，10％法棍老面。
起缸面温23.1
发酵环境温度26度左右，40分钟，翻面，40分钟
分割，卷起，26度左右松弛20分钟
成型，末发26度左右40分钟
烘烤，250度20分钟
（忘了烤箱设在230度了，预热温度不够高，有点没烤透的感觉）
#法棍#

2022-02-06