德国粗粮吐司（Vollkorn）丨健康·烘焙

如图所示发酵太过了，都溢出了吐司盒，表面烤焦了一些，不同烤箱脾气不同，不能完全按照作者的温度来烤，需要有所调节，我用的温度都要比作者低20摄氏度左右，烤制时间也少了几分钟，只是在关掉烤箱之后将面包留在烤箱里一段时间，烤制的时候放在烤箱偏下层，在制作面团的时候用的水量和作者一样，但很粘，于是我又加了几十克的高筋粉才变好起来，不同的面粉吸水性也不同，每次做面包在配方水量方面要预留一点点水分，用于调节面团的黏稠度，很明显这次我没有预留😂，其次成品有一个大问题，就是不确定是哪一种谷物，吃起来特别硬，感觉根本没有烤熟，制作方法完全按照作者的来，虽然面包总体口感很棒，但这个坚硬的谷物着实让口感大打折扣，我不知道是不是我买的谷物和作者有什么不同？或者是其他什么问题，希望作者能够解答一下谢谢
#晚餐•2022年2月9日# #晚餐🌸#

2022-02-09