2022年02月12日

牛肉一块，切成1.8厘米大小的粒，大蒜一大把，黑胡椒一勺。牛肉用生抽、老抽、耗油、料酒、小苏打、胡椒粉抓拌均匀，水淀粉分次加入，最后表面封油放冰箱腌制半小时。锅入少许油，用小火煎制大蒜，慢慢煎到金黄后盛出来。牛肉粒再倒入油锅，开大火煎制牛肉边缘定型，能锁住水分，保持鲜嫩，多余的油可以盛出来，再倒入蒜粒和黑胡椒翻炒，根据口味，可以再调入生抽蚝油和海盐即可，装盘后可以撒上欧芹碎。

2022-02-12