吃过最好吃的汤圆（馅是关键）

#晚餐•2022年2月12日# 这个馅料太香了，加了橘皮口感丰富，所有馅料用了双倍，共计480g.分成10g的馅有36份，（制作过程损耗有些大了）
皮我用了煮芡法，用50℃的热水活粉，一点点加活成有适当粘性的面团，再取其0.2%的粉团按扁用开水煮熟漂起来两三分钟，再加入到原来的粉团里，用厨师机一档和面十分钟，至其拓展性好，太粘可以适当加干粉。用皮每份15g.共包汤圆36个。剩了好多皮，用来搓了小圆子。
自己包的汤圆比外卖买的好吃太多了，皮糯馅香。  元宝10
这次把馅料打成酱了，用的油有些多了，下次试试颗粒状，少加油，可捏成团。

2022-02-12