2022年02月13日

搬运自不私藏面包匠人：
虎年的第一个面包，我选择做胖嘟嘟石纹爱心面包，可爱又好吃！酷似虎皮的花纹，也许在面团加入南瓜果肉或者南瓜粉，会更加“虎”吧~哦对了，这次面包造型，单心、双心纹路都有哦，赶快趁情人节前学会表心意！🥰🥰🥰
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🥯食材：高粉 225g、低粉 25g、细砂糖 40g 、炼乳 15g、全蛋液 25g、盐 3g、牛奶 150g、即发干酵母 3g、黄油 35g、可可粉 6g
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🥯步骤：
1、把除黄油、可可粉外的所有食材加入厨师机搅拌桶，先揉出薄膜，然后加入黄油，再揉出结实的薄膜
2、揉好的面团，分出一个155g的小面团
3、小面团加入6g的可可粉，手揉均匀。如果你做的分量比较多，那就用机子揉
4、基础发酵：27℃，让2个面团发酵约50-60分钟，发至1.5-2倍大
5、分割：可可面团约14g，共11份；原味面团约34g，共11份。滚圆
6、整形：原味面团包入可可面团，收口，密封松弛5-10分钟。如果室温太高，可以冷藏松弛
7、2种爱心纹路（做法请看图），整形的重点是擀开面团：需要把面团擀得窄窄长长，不能太宽。擀开的时候，如下图把面团不时拉伸下，就能有效控制面团的宽度了，成品是修长的，这样做出来的心形经过发酵变胖后，还是可可爱爱的
8、最终发酵：发酵箱35℃，发酵40到45分钟
9、烘烤：烤箱预热170℃-180℃，中层烘烤10-12分钟左右。（实际温度与时间，根据自家烤箱的情况调整哦）
情人节面包[/cp]

2022-02-13