多种口味生巧克力

做了原味黑巧，方子按照100克巧克力计算的，黑巧加热到45度，淡奶油和转化糖加热到66-67度，淡奶油分四次加入黑巧，因为淡奶油量大，就打算加入黑巧后手动搅匀后再用料理机打，但不知什么原因在第三次加入淡奶油时甘纳许油水分离，只好用料理机打匀，再加入余下淡奶油再打匀，余下过程都比较顺利，只是可可粉有点结小粒，撒上去缺了些毛绒绒的感觉，味道还是很好的，打算放上两个礼拜，每天尝一块，体验下老师说的用料理机或均质机打匀后生巧可以在两周左右保持入口即化没有沙沙的感觉。

2022-02-14