手工揉面三分钟，又韧又薄又好包的饺子皮

白菜猪肉虾仁水饺+韭菜猪肉虾仁水饺

一斤肉馅，一斤虾，两斤面，半颗白菜，半斤韭菜，大概吧。

按方子活的面，用的厨师机1挡。擀出来的饺子皮柔韧劲道，好方子。

扒虾仁，切小段，放盐、白胡椒粉、料酒。

猪肉馅加花椒水（开水泡）、葱末姜末、盐、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、白糖、鸡蛋、花生油、香油。搅拌。和虾仁拌匀。

白菜用搅碎机搅碎，不要太碎，挤水，加油拌匀，加盐。韭菜洗净甩干切碎。

包之前，再把菜和肉混合。

大火烧水，放少许盐。水开，下饺子，推几下别粘锅底。盖盖儿，转中火。水再开，打开锅盖，继续煮至饺子飘起略鼓。

怎一个“鲜”字了得！

2022-02-15