茄汁鲳鱼

这个菜谱挺好，严格执行即可。
剖开肚子去腮和内脏，这次是嫌麻烦连头一起去了。目测里面有一块鱼籽，网上有的说法说有毒，保险起见直接扔了。
因为是解冻的鲳鱼，放盐、姜丝和黄酒严格腌制了半小时。这次放了1.5瓶盖料酒太多了，吃的时候鱼肉还带着酒味🤦🏻
裹淀粉很重要，全部裹到，扑去多余的粉。锅子涂生姜避免粘锅。油比平时多放些，中火煎鱼，大概需要每面3分钟左右，外表有点焦也不要慌，要里面肉也变色才行。
茄汁果然还是要加点糖，虽然在锅里觉得甜度够了，但浇汁后口感还是酸了点。#午餐•2022年2月17日#

2022-02-17