自制酸菜（无盐不含亚硝酸盐）

芥菜洗净甩掉水放不锈钢脸盆，水烧开等5分钟，直接倒进盆里，盖上小一点的不锈钢脸盆，没有放醋，泡了3天还是绿的，把泡的水倒锅里重新加热(没有煮沸)，再倒回菜里，上面放个不锈钢蒸片压下去，盖好，第2天就变黄了，今天炒了很好吃。

2022-02-17